Étape 1
Versez les lentilles dans une passoire, rincez-les et laissez-les égoutter.
Étape 2
Versez la betterave dans une grande assiette et mélangez-la avec le vinaigre balsamique. Ajoutez ensuite les lentilles.
Étape 3
Hachez finement le persil et ajoutez-le à la salade avec la roquette.
Étape 4
Émiettez le fromage de chèvre sur la salade et cassez les noix en morceaux au-dessus de la salade.