Étape 1
Coupez les champignons et le chorizo en tranches. Coupez les petites tomates en grappe en deux et hachez le persil finement.
Étape 2
Préchauffez le four à 200 degrés. Versez les pois chiches dans un saladier, avec la poudre de paprika et la poudre d'ail. Incorporez l'huile d'olive aux pois chiches, salez et poivrez.
Étape 3
Déposez les tortillas sur une plaque recouverte de papier cuisson et enduisez-les d'huile d'olive.
Étape 4
Garnissez les tortillas à l'aide des haricots rouges kidney, du maïs et des autres légumes. Ajoutez l'œuf. Salez et poivrez les tortillas.
Étape 5
Cuisez les tortillas 15 minutes au four, en veillant à ce que l'œuf soit bien cuit.
Étape 6
Servez ces tortillas colorées en les garnissant de persil haché.